肇庆市高要区鼎星五金实业有限公司
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厨房设备安全操作规范(二)

摇面机

  开机前先检查机器设备、电气部件、安全装置等,确认完好后方可开机。操作时手不得直接接触摇面机的机械转动和滚筒部位。摇面机的马达、链条、皮带盘等旋转部位必须有防护罩。摇面机上的各种安全防护装置不得擅自拆卸和废除。发现机器有问题,及时报修,不得带病运转。清洗和维修时,必须切断电源,待机器停止运转后方可进行。

  蒸饭车

  工作中要相互配合,再开启蒸汽时应注意缓慢,先小后大,启闭蒸饭箱门时要谨慎,门侧不能站人,手轮慢慢拧松,放除余气,防止蒸气冲出伤人。操作时注意压力表情况,不得超过规定压力。蒸饭箱要有专人操作,非操作人员不能开蒸气阀门;如操作人员有事,要其他人员代操作,应弄懂操作要求后方可操作。

  微波炉

  在炉门打开的情况下,切勿启动微波炉,以防过量微波外泄,对人体造成伤害。炉内未放进加热物之前,不要启动微波炉,以免空载运行,毁坏机器。炉内不得使用金属容器,否则会影响加热时间,甚至引起炉内放电打火或毁坏磁控管,金属镶边的容器放在炉内也会有打火现象,微波炉应使用耐热塑料、耐热玻璃和瓷质器皿。罐装、瓶装或袋装食物(如板栗、香肠等)在加热前须划开表皮,否则受热膨胀,可能会发生爆裂。特别注意:切勿将整只鸡蛋放入炉内加热,以免造成鸡蛋炸开,机器毁坏。如炉内食物起火,应放入容器,再放置于托盘中央。